中砥石（#1000）
用於調整與塑造刀刃形狀的中砥石。
在具備極佳研磨力的同時，仍然不易阻塞，是其最大的特色。
一般而言，
「研磨力強的砥石容易阻塞」
是常見課題，而本砥石有效降低了此問題，使研磨更為順暢穩定。
【使用評價】
許多主廚與料理愛好者表示：
「不易阻塞，能在短時間內形成穩定的刃口。」
唯有真正理解研磨本質的職人，才能打造出的「現場視角」砥石。
推薦給所有追求可靠切味的人士。
依照用途搭配使用 #1000 與 #3000，
可充分發揮各砥石的特性，提升整體研磨完成度。
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